TÜRK MUTFAĞININ SIRLARI BU PANELDE ANLATILDI

Yalova Kültür ve Turizm İl Müdürlüğü tarafından düzenlenen, “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” Paneli Yalova Menüsü ana teması ile Yalova Halk Eğitim Konferans Salonu’nda gerçekleştirildi. Konferansa Yalova Valisi Muammer Erol, Yalova Kültür ve Turizm İl Müdürü Ziya Karatekin, Yalova Tarım ve Orman İl Müdürü Suat Parıldar, Yalova Gençlik ve Spor İl Müdürü Salih Kılıç, Yalova Orman İşletme Müdürü Murat Koçluk ile çok sayıda davetli da katıldı. Moderatörlüğünü yaptığı, “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” Panelinin açılış konuşmasını yapan YAÜ Öğretim Görevlisi Yasin Özaslan, “Türk Mutfağının sahip olduğu, kadim ve sürdürülebilir mutfak kültürünün yöresel ürünlerinin tanıtılması amacıyla 21-27 Mayıs tarihi arası Türk Mutfağı Haftası olarak ilan edildi. İlk olarak 2022 yılında kutlanmaya başlanan ve bu yıl 2. Si düzenlenen haftanın kadim ve sürdürülebilir Türk Mutfağı konu başlığı ile hem ülkemizde ve dış temsilciliklerde kutlanıyor. İmparatorluk bakiyesi olan bir ülkeyiz. Dolayısıyla Balkanlar, Kafkaslar, Ortadoğu’da neredeyse Afrika dahil bir çok kültürde harmanlanmış bir mutfağa sahibiz. Ve Mutfak zenginliğimizin insanlara duyurulması ve farkındalık oluşturulması amacıyla yapılan bu etkinliklerin çok yararlı olduğunu düşünüyorum. Gastronomi çok boyutlu bir konu. Bir kaşığın içinde kimyadan sağlığa, sosyolojiden psikolojiye ve hatta sanata kadar pek çok şifre saklı. Çünkü yiyip içtiklerimiz milli kimliğimiz, coğrafi deneyimimiz ve hatta hayat tarzımızdır. Kültürün ve yaşam biçimimizin bir parçası olan mutfak kültürümüz destinasyonun farklılaşması ve markalaşmasında etkili bir faktör olmaktadır. Bir yörenin mutfağı kişinin diğer yöreleri tanıması açısından açılan bir pencere gibidir” dedi.
Özaslan  ardından söz alan YAÜ Öğretim Görevlisi M. Emin Tura ise, “Gastronomi son yıllarda popüler olmasına rağmen geçmişe dayanır. Gastoronominin ana konusu insandır. Gastronomi denince mutfak sanatı, yemek sanatı ve bilimi akla gelir. Ama Gasdtronomiyi besin maddelerinin tarladan toplanarak farklı işlemlerden geçirildikten sonra sofraya gelinceye kadar ki süreci temsil etmektedir. Yani Gastronomiyi kısaca tarladan çatala olarak da ifade edebiliriz” şeklinde konuştu.
Panele konuşmacı olarak katılan Yalova Sütlüsü Kurucu Ortağı Ömer Koyuncu, YAÜ Öğretim Görevlisi M. Emin Tura, Prof. Dr. Fahri Apaydın ve Yalova Girişimci Kadınlar Derneği Başkanı Emine Yüksekol üretimleri, Türk Mutfağı, Yalova Mutfağı ve markalaşma süreçleri ile ilgili katılımcılara bilgiler verdiler.